Incontournables de tous nos étés, les salades se déclinent en long, en large et en très vert. On les aime notamment pour leurs nombreux bienfaits, les salades composées étant généralement variées et assez complètes en terme d’apports nutritionnels. Autre avantage : elles sont aussi pratiques, faciles à faire et à décliner au fil des repas de la semaine. On prépare une ou deux bases, quelques légumes et garnitures à y ajouter et on les mélange au gré des jours et des envies. En hiver, on peut même les cuisiner en version chaude, avec des légumes de saison et des vitamines nécessaires à notre corps en cette saison. Voici donc notre sélection de cinq recettes de salades à tester en hiver.
Salade de courge, betterave et lentilles
Cette première recette de salade hivernale a été partagée par la créatrice de contenu food Natacha Comar, aussi connue sous le handle @freethepickle sur les réseaux sociaux. La salade de courge, betterave et lentilles est donc une recette spéciale automne et hiver, avec des ingrédients simples, faciles à préparer et de saison. Les légumes y sont rôtis au fouret accompagnent les lentilles (privilégiez des françaises selon l’autrice), la feta, la menthe et les noix de pécan. On ajoute ensuite une vinaigrette au miel et à la moutarde.
Salade au sarrasin, butternut et pommes
Sur son compte Instagram @spoonofbecca, Rebecca, diplômée en nutrition et spécialisée sur les questions de cycle menstruel, propose de nombreuses recettes afin de mieux vivre ses variations hormonales. Juste avant l’hiver, elle partage une recette de salade aux nombreux bienfaits, à base de sarrasin cuit, de pois chiches, de courge butternut et de pomme. Elle y ajoute une poignée de feuilles de salade (épinards, jeunes pousses ou chicorée), des cerneaux de noix et une sauce à base de tahin). Selon elle, cette recette est riche en fer, magnésium - idéal contre la fatigue - bêta-carotène et vitamines.
Salade orange, coriandre et carotte
Amateurs de coriandre, cette recette est pour vous, les autres : passez votre chemin. La créatrice de contenu food @byflorab propose ici une recette de salade hivernale à base de coriandre, lamelles de carottes et morceaux d’orange. On peut également y ajouter de la feta, ou du halloumi grillé pour une petite touche chaude. Elle s’accompagne d’amandes, d’arilles de grenade et d’une vinaigrette à base de miel et de jus d’orange.
Salade d'hiver aux légumes rôtis
L'été a ses soupes froides, pourquoi l'hiver n'aurait-il pas ses salades chaudes ? Avec son compte Instagram @zoeladiet, Zoé Vrignaud partage de nombreuses idées repas équilibrées en tant que diététicienne diplômée. Postée en janvier dernier, cette recette de salade composée d’hiver contient des pommes de terre, carottes, betteraves et pois chiches rôtis au four. Elle les accompagne également d’ail, ainsi que d’une sauce à base de fromage blanc, tomates séchées, persil et huile d’olive.
Salade poulet, patate douce et quinoa
Connue sur les réseaux sociaux sous les handle @cookinut, la créatrice de contenu food au ton râleur et au visage boudeur propose elle aussi sa version de la salade d’hiver. Dans cette dernière, on trouve des blancs de poulet et morceaux de patate douce rôtis, des haricots verts frais, du quinoa et des feuilles de salade. Elle l’accompagne d’une sauce à base de yaourt grec, moutarde et jus de citron, ainsi que de quelques pignons de pin et de parmesan.
