Avec l’arrivée de l’automne, nos envies de plats chauds, crémeux et réconfortants reviennent en force. Gratin, soupe, velouté… et surtout, le grand retour des courges sous toutes leurs formes. Parmi elles, le butternut, star des assiettes saines et gourmandes, se prête à mille et une variations.
Une alliance entre le healthy & la gourmandise
Bien que l’automne soit synonyme de gourmandise, il faut continuer à veiller à une alimentation saine et équilibrée, amorcée pendant l’été. La diététicienne Élodie Colombel nous propose sa version du butternut farci sur son compte Instagram @win.a.diet : un plat fondant, croustillant et plein de saveurs, qui prouve qu’on peut se faire plaisir tout en mangeant équilibré. Parfait pour un dîner cocooning sans culpabilité.
La recette du Butternut Farci au Riz, Bacon & Mozza
Les ingrédients de la recette pour 2-3 portions :
- 1 butternut
- 100 g de riz cru
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe de crème ou skyr
- 200 g d’allumettes de bacon
- 80 g de mozzarella râpée
- Sel et poivre
- Thym ou herbes de Provence
Les étapes de la recette :
- Préparation du butternut :
1- Coupez le butternut en deux dans la longueur et quadrillez-le.
2- Badigeonnez-le d’un peu d’huile d’olive, épices, sale et poivre.
3- Placez-le sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut.
4- Enfournez à 190 °C pendant environ 35-40 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
5- Retournez à mi-cuisson.
- Cuisson du riz :
1- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
2- Égouttez et mettez de côté.
- Préparation de la garniture :
1- Faites revenir les allumettes de bacon dans une poêle avec l’oignon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2- Mélangez-les avec le riz et la chair du butternut cuite.
- Assemblage :
1- Remplissez les cavités du butternut cuit avec le mélange riz-bacon.
2- Parsemez de mozzarella râpée.
3- Enfournez de nouveau pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Les recettes pour twister votre butternut farci
Voici les versions les plus inspirantes repérées sur TikTok pour réinventer cette recette d’automne sans perdre son côté healthy et réconfortant.
- Une version veggie
Butternut farci aux châtaignes, comté et cranberries : Mélangez 100 g de quinoa cuit, une quinzaine de châtaignes concassées, une poignée de cranberries, du comté râpé, de la coriandre, un peu de cumin, du zaatar et un trait de citron. Une farce à la fois douce et raffinée.
- Une version sucré-salée
Butternut farci à la feta, miel et noix de pécan : Garnissez la courge rôtie avec un bloc de feta émietté, une gousse d’ail pressée, une cuillère à soupe d’herbes de Provence, un filet de miel et quelques noix de pécan concassées. Laissez gratiner quelques minutes pour un effet doré irrésistible.
- Une version crémeuse et ultra réconfortante
Butternut farci à la viande hachée, champignons et Boursin : Faites revenir 200 g de viande hachée avec des champignons émincés, ail et oignon. Mélangez avec du Boursin et un peu de mozzarella avant de garnir le butternut. Le fromage fond, la farce se nappe… impossible d’y résister.
- Une version gratinée et gourmande
Butternut farci aux champignons, lardons et mozzarella : Faites revenir 150 g de lardons avec 250 g de champignons de Paris, ajoutez 20 cl de crème fraîche, 150 g de mozzarella râpée et un peu de persil frais. Une farce généreuse, dorée et pleine de saveurs.
Facile, réconfortante et modulable à l’infini, cette recette de butternut farci coche toutes les cases du plat d’automne parfait : des ingrédients de saison, une texture fondante, et une gourmandise assumée.
