Chaque rentrée, il fait son come-back et affole les fans de coffee shops : le Pumpkin Spice Latte est de retour chez Starbucks depuis le 7 septembre. Véritable star de la carte, ce mélange aux saveurs automnales séduit depuis plus de vingt ans les amateurs de boissons réconfortantes, surtout de l’autre côté de l’Atlantique. Créé en 2003, ce latte épicé associe café, lait onctueux, purée de citrouille et un quatuor d’épices mythiques (cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre). Résultat : une boisson douce, gourmande et chaleureuse, parfaite pour accompagner les premiers frissons de l’automne. Que vous soyez déjà accro ou que vous souhaitiez enfin le goûter, voici la recette pour le préparer chez vous et le savourer bien au chaud sous un plaid.
Le Pumpkin Spice Latte : une boisson qui rend addict
Véritable obsession américaine mais aussi planétaire, cette boisson automnale épicée va vous rendre accro, notamment grâce à la quantité de sucre qu’elle contient. Epicé et chaud, ce breuvage regroupe tous les arômes qui imprègnent l’automne. Désormais, savons, bougies, déodorants et autres produits sont infusés du célèbre mélange "Pumpkin Spice" avec cannelle, gingembre, noix de muscade et clous de girofle. Depuis son lancement en 2003, le Pumpkin Spice Latte est devenu un vrai phénomène. Les ventes ont explosé dès la première année et, aujourd’hui, le mot-clé "Pumpkin Spice" cartonne sur TikTok avec plus de 3 milliards de vues au compteur ! Disponible uniquement en automne chez Starbucks, elle y est inconsciemment d’autant plus connectée. Chaque gorgée devient alors un voyage sensoriel dans la nostalgie des moments passés en automne au milieu des chutes de feuilles colorées.
La recette du Pumpkin Spice Latte maison
Pour le sirop de citrouille aux épices :
- 300 g de sucre
- 360 ml d'eau
- 6 bâtons de cannelle (ou 3 cuillères à café de cannelle moulue)
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de muscade moulue
- 4 cuillères à soupe de purée de citrouille
Pour le latte :
- 200 ml de lait entier
- 1 tasse à café expresso (soit environ 5 cl)
- 3 cuillère à soupe de sirop de citrouille aux épices
- 120 g de crème fleurette
- 2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de clous de girofle
- ½ cuillère à café de muscade
Les étapes de la recette :
Le sirop magique à la citrouille et aux épices :
- Dans une petite casserole, faites chauffer de l’eau avec du sucre jusqu’à ce que ça fonde bien.
- Ajoutez ensuite la purée de citrouille et les épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle) puis laissez mijoter 20 minutes.
- Passez le tout au chinois : vous obtenez un sirop doux, parfumé et bien lisse.
Bonus : il se conserve une semaine au frigo et vous pourrez préparer jusqu’à 8 boissons avec !
Le Pumpkin Spice Latte maison :
- Faites mousser du lait : soit avec votre machine à café, soit en chauffant doucement le lait (sans le faire bouillir) puis en le secouant dans un pot fermé pour un effet mousse garanti.
- Préparez un expresso bien corsé.
- Dans une grande tasse, versez 2 cuillères de votre sirop de citrouille épicé, ajoutez l’expresso, puis mélangez.
- Complétez avec la mousse de lait jusqu’aux trois quarts de la tasse.
- Ajoutez une touche de crème fouettée et saupoudrez d’épices.
Il ne reste plus qu’à vous emmitoufler dans un plaid et savourer cette boisson ultra réconfortante, digne d’un café new-yorkais !
Les variantes au Pumpkin Spice Latte
Pour satisfaire les goûts de chacun et ouvrir un maximum de personnes à ce phénomène culturel, il en existe de nombreuses variantes dont voici une sélection :
- Le Vegan Pumpkin Latte : une version réalisée à base de lait végétal (amande, avoine, soja, noisette…)
- Le Pumpkin Chai Latte : une boisson où le café est remplacé par du thé Chai également épicé.
- Le Pumpkin Spice Matcha : une mixture où le café est une nouvelle fois remplacé mais par du Matcha réunissant deux grandes tendances food actuelles
- Le Pumpkin Spice Cappuccino : un breuvage plus léger avec une quantité plus faible de lait.
- L’Iced Pumpkin Spice Latte : une variante glacée pour les journées plus chaudes.
La citrouille s’invite également dans d’autres boissons signatures de la marque Starbucks avec le Pumpkin Cream Chai ou le Pumpkin Cream Cold Brew.
