Oubliez la baguette, place à la hallah ! Ce pain brioché tressé, issu de la tradition culinaire juive, s’impose aujourd’hui comme la nouvelle star des foodies. Longtemps réservé aux tables de chabbat, il se transmet de génération en génération, mais les réseaux sociaux ont changé la donne. Grâce à TikTok et Instagram, le monde entier redécouvre ce pain moelleux venu du Levant, qui se déguste aussi bien en sandwich qu’en toast gourmand.
Qu’est-ce que la brioche hallah ?
La hallah est un pain brioché tressé, traditionnellement préparé pour le chabbat et les fêtes juives. Moelleuse et légèrement sucrée, elle se distingue par sa texture aérienne et sa dorure brillante.
Longtemps transmise de génération en génération, elle connaît aujourd’hui un véritable engouement, notamment grâce aux réseaux sociaux qui mettent en avant son esthétique et ses nombreuses déclinaisons gourmandes.
Comment réaliser de délicieuses brioches Hallah ?
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 10 cl d’eau tiède
- 10 cl d’eau
- 4 cuillères. à soupe d’huile
- Graines de sésame
Les étapes de la recette :
- Préparer la pâte
- Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs, le lait tiède, le beurre fondu et la levure activée.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
2. Première pousse
- Formez une boule et déposez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre.
- Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage et seconde pousse
- Dégazez la pâte et divisez-la en 3 ou 4 boudins égaux.
- Réalisez une tresse (à 3 ou 4 brins selon votre envie).
- Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez lever encore 30 à 45 minutes.
4. Dorure et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez la hallah avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Saupoudrez de graines de sésame/
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Pourquoi la brioche hallah fait le buzz sur Tiktok ?
La hallah est devenue un phénomène sur TikTok grâce à son esthétique captivante, sa texture moelleuse et ses nombreuses déclinaisons gourmandes. Son tressage hypnotique et sa dorure brillante attirent les amateurs de boulangerie, tandis que sa recette accessible encourage même les débutants à se lancer. Les créateurs rivalisent d’imagination pour la revisiter en version sucrée, avec du chocolat ou de la cannelle, ou en version salée, au zaatar ou en buns pour burger.
Ce mélange de tradition et de créativité séduit les internautes, qui partagent des vidéos de leurs réalisations, accumulant des millions de vues. Des comptes comme @brokeandcooking, avec sa hallah façon cinnamon roll, ou @shabbatwithme, qui explore des tressages complexes, participent à cet engouement, faisant de ce pain brioché la nouvelle star des tendances food.
