Margot Combat, mixologue inventive et cheffe cocktail chez Ducasse, a mis au point une version blanche, légère, florale et sans alcool du mythique cocktail espagnol. Une création tout sauf ennuyeuse, qui reprend les marqueurs sensoriels de la vraie sangria (couleur, fruits, arômes, fraîcheur) sans son ingrédient le plus controversé : l’alcool. Ce n’est pas une imitation fade, mais une réinterprétation maligne et audacieuse, pensée pour séduire les amateurs comme les puristes. Et le plus bluffant, c’est qu’à l’aveugle, même les palais affûtés s’y laissent prendre. La texture, le gout, l’équilibre : tout y est. Sauf la gueule de bois.
Pourquoi on dit oui à cette version soft
On a tous connu cette scène : l’apéro commence tranquille, le soleil descend doucement, une sangria bien fraîche à la main, des glaçons qui tintent et puis, sans qu’on y prenne garde, les verres s’enchaînent. Parce que c’est bon. Parce que c’est fruité. Parce que ça passe tout seul. Et puis le lendemain, ça pique : mal de tête, bouche sèche, ventre en vrac. L’illusion douce du cocktail d’été se transforme en journée grise sous la couette.
Cette sangria sans alcool, elle, vient changer la donne. Et pas en jouant la carte de la version édulcorée ou du "mocktail sage" Non. Ici, pas de frustration ni de compromis. C’est un vrai choix de plaisir, un engagement avec son palais. Margot Combat ne cherche pas à faire oublier l’alcool : elle propose autre chose. Un cocktail à part entière, pensé avec exigence et précision, où chaque ingrédient joue une note dans une partition aromatique parfaitement orchestrée. C’est désaltérant, élégant, précis. Et surtout, c’est safe. Pas de descente, pas de regret. Juste le plaisir du moment.
La recette de la sangria blanche sans alcool de Margot Combat
Les ingrédients de la recette :
- 20 cl de vin blanc sans alcool ou de jus de raisin blanc ou de thé blanc bien infusé et refroidi
- 15 cl de jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de miel (à ajuster selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- ½ cuillère à café d’arôme de votre choix : fleur d’oranger, extrait d’amande amère, eau de rose, vanille…
- 4 fraises, coupées en petits morceaux
- 6 feuilles de basilic, finement ciselées
- 2 tranches de concombre
- 3 tranches de citron jaune
Les étapes de la recette :
- Versez tous les liquides dans un grand bocal ou une carafe. Mélangez bien.
- Ajoutez les fruits et herbes coupés.
- Couvrez et laissez infuser 24h au frais.
- Servez dans une jolie carafe transparente, sur des glaçons et décorez avec des fraises fraiches, du citron, du concombre et du basilic.
Bluffant, on vous dit !
Ce qui surprend dès la première gorgée, c’est cette sensation de boire un “vrai” cocktail. Le thé blanc ou le jus de raisin apporte une rondeur et une texture proches du vin. Le citron et le vinaigre de cidre viennent équilibrer le sucre avec une acidité subtile. Le miel, lui, enveloppe le tout sans alourdir. Et l’arôme final, qu’il soit floral, fruité ou gourmand, donne ce petit twist en fin de bouche qui fait toute la différence. On est loin d’un simple mocktail sucré : c’est une composition aromatique complexe, construite comme un vrai cocktail de bar chic parisien.
Et le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez en boire deux, trois, même quatre verres sans redouter ni le tournis, ni la descente, ni le coup de barre de 18h. On se régale tout l’été sans se mettre en danger sur le trajet du retour en voiture. Une bénédiction pour les soirées d’été, les pique-niques, les mariages ou les lendemains de fête où un simple verre de vin vous semble déjà une mauvaise idée. Cette sangria est l’alliée parfaite des moments festifs où l’on veut trinquer sans se faire trahir.
