Les grandes chaleurs nous rappellent chaque année que cuisiner ne doit pas forcément rimer avec cuisson. Quand la météo fait exploser le thermomètre, le besoin de fraîcheur devient une priorité. Dans ces moments-là, on oublie le four et la plaque de cuisson, pour se tourner vers des préparations express, qui misent tout sur les produits bruts, les bonnes associations. Voici notre sélection de recettes sans cuisson, parfaites pour les jours de grosse chaleur.
Un crudo de bar ultra frais à la pêche et aux abricots, le plat parfait pour l’été
Ce crudo d’été joue sur les contrastes entre la fraîcheur du poisson cru et la douceur acidulée des fruits de saison. Le bar, découpé en sashimi, est accompagné de fines lamelles de pêche plate et d’une purée d’abricot grillé, relevée au piment, à l’ail et au citron vert. Cette base fruitée et légèrement épicée sert de socle au dressage.
Une touche d’huile de verveine, préparée maison en mixant de la verveine fraîche avec un mélange d’huile d’olive et d’huile de pépin de raisin, vient parfumer l’ensemble. La recette peut se décliner facilement avec d’autres poissons blancs ou même du tofu pour une version végétarienne.
Fraîche et gourmande : la salade burrata-ventrèche de thon qui régale
Cette salade repose sur un assemblage de produits de qualité, des tomates bien mûres, coupées en quartiers et disposées dans une assiette. On y ajoute de la ventrèche de thon, une partie grasse et fondante du poisson, souvent confite dans l’huile.
Une burrata crémeuse est posée au centre, puis le tout est assaisonné simplement avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais. Un tour de moulin à poivre suffit. Cette recette ne demande aucune préparation compliquée, seulement de bons produits bien choisis. Elle constitue un plat complet, riche en protéines et en bons gras, idéal pour un dîner léger ou un déjeuner sans effort.
Le bagel saumon avocat fait sensation cet été
Ce bagel se prépare en moins de dix minutes et peut servir aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner léger. Il faut commencer par couper un bagel en deux et le faire légèrement griller si on le souhaite, mais ce n’est pas obligatoire. À l’intérieur, on étale une fine couche de houmous, ce qui remplace avantageusement une sauce industrielle tout en ajoutant du crémeux et des protéines végétales. Par-dessus, on dispose quelques tranches fines de saumon fumé, bien réparties, puis des lamelles d’avocat mûr, coupées en éventail.
Pour relever le tout, on peut ajouter un filet de jus de citron, quelques feuilles de coriandre fraîche ou de ciboulette, et une pincée de poivre. Le résultat est à la fois nourrissant, frais et parfaitement équilibré : les bons gras de l’avocat, les protéines du poisson et les fibres du pain complet s’associent pour créer un repas complet. C’est aussi une excellente option à emporter, qui se conserve bien au frais dans une boîte hermétique.
Fraîche et fondante : la tarte aux fraises façon qui fait fondre les gourmands
Il est même possible de faire des desserts sans cuisson, comme ce cheesecake aux fraises, idéal pour l'été. Sa préparation est simple, une base croustillante à base de spéculoos écrasés mélangés à du beurre fondu, une crème onctueuse composée de mascarpone, de fromage frais et d’une touche de sucre, le tout surmonté de fraises fraîches.
Un peu de zeste de citron vert vient apporter une note acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du dessert. Il suffit ensuite de laisser reposer le tout au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème se raffermisse.
