Une boîte de thon, un peu de salade, ou même un plat de pâtes, et le tour est joué. Le thon a longtemps été l’allié incontournable des étudiants et des gens pressés. Mais les alertes se sont multipliées : teneur élevée en mercure, impact écologique désastreux. Les alternatives existent et remplacer le thon ne veut pas dire se priver de protéines ou encore moins de saveurs marines.
Les autres poissons : sardines et maquereaux
C’est l’alternative la plus simple et la plus directe : le thon n’est pas le seul poisson valable en conserve. Les sardines et maquereaux, ces poissons gras, n’ont rien à envier au thon. Ils offrent les mêmes apports nutritifs, et sont souvent plus riches en oméga-3 et en vitamine D. En cuisine, ils peuvent être dégustés de la même manière : émiettés dans une salade composée, sur des tartines ou dans des pâtes. Ils peuvent même être au naturel ou à la tomate pour plus de goût. Et cerise sur le gâteau : ils coûtent moins cher.
Le pois chiche : le "thon" végétal
Parmi les recettes TikToks pour vegans et végétariens, le pois chiche bluffe tout le monde et c’est la révélation de ces dernières années. Fini de se priver du fameux sandwich tuna melt ! Comment recréer la texture du thon ? Le pois chiche est l’alternative la plus convaincante. La technique : Égouttez une boîte de pois chiches, rincez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du jus de citron, des épices, et même un peu d’algue nori émiettée (qui reste optionnel). Le résultat : une texture filandreuse qui ressemble au thon. En cuisine, cette version est idéale pour les thons-mayonnaise (avec une mayonnaise végétale ou classique), dans des wraps, ou en “rillettes”. C’est économique et riche en fibres !
Les autres alternatives possibles
Mais pour explorer d’autres alternatives : le tofu émietté et assaisonné avec du citron et de l’aneth offre une texture intéressante ; le saumon en conserve, avec le label MSC, est issu de pêches plus durables et convient comme option plus grasse et très goûteuse.
Remplacer le thon ne demande pas une révolution culinaire, mais il suffit de chercher d’autres petits poissons en conserve ou oser tester le pois chiche. En variant les sources de protéines, vous protégez votre santé, votre portefeuille et les océans !
