Quand les classiques commencent à se revisiter, place à l’audace gourmande. Repérée sur les réseaux sociaux, la crêpe crème brûlée s’impose comme le nouveau dessert réconfortant à tester absolument. À la fois fondante et croustillante grâce à sa fine couche de sucre caramélisé, cette création revisite deux incontournables de la gastronomie française en une seule bouchée. Un twist ultra-gourmand qui promet de faire fondre les amateurs de sucrées.
Une alliance parfaite : réconfortant & craquant
Les grands classiques de la pâtisserie française continuent de se réinventer dans des créations encore plus gourmandes, surtout lorsqu’ils se rencontrent. La crêpe et la crème brûlée s’unissent ici dans une recette aussi audacieuse que généreuse imaginée par la créatrice culinaire @cloclopinkk sur Instagram, cette recette ultra-originale mêlant le fondant, le moelleux et le craquant.
Crêpes dorées et souples, crème vanillée onctueuse, fine couche de sucre caramélisé à casser à la cuillère… Cette crêpe crème brûlée coche toutes les cases du dessert régressif par excellence. Une création chaleureuse et ultra-gourmande, parfaite pour twister les classiques et s’offrir une pause sucrée qui réconforte.
Ultra gourmande et facile : la recette de la crêpe crème brûlée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Les ingrédients de la recette :
Crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 30 g de beurre fondu
- 250 ml de lait
- 30 g de sucre
- Vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- Une pincée de sel
L'appareil à crème brûlée :
- 250 ml de lait (entier ou soja)
- 150 ml de crème entière
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena diluée
- Vanille
Les étapes de la préparation :
Étape 1 : la pâte à crêpes :
- Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, 2 œufs et le sucre pour faire la pâte à crêpes.
- Incorporez progressivement le lait et fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu puis l’arôme de votre choix et mélangez à nouveau.
- Laissez bien reposer la pâte environ 30 minutes au frais.
Étape 2 : la crème brûlée :
- Dans un nouveau bol, blanchissez les œufs avec le sucre.
- Chauffez le lait avec la crème et la vanille.
- Versez le tout sur le mélange de jaunes d’œufs et de sucre.
- Remettez le tout sur le feu (doux) quelques minutes en fouettant bien avec la maïzena pour que la préparation s’épaississe.
- Réservez là.
Étape 3 : le montage :
- Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et graissez entre chaque crêpe.
- Une fois prêtes, garnir la crêpe de crème à l’aide d’une poche à douille sur les crêpes.
- Refermez-les en triangle.
- Saupoudrez le dessus de sucre.
- A l’aide d’un chalumeau, faites-le caraméliser.
Le croquant du sucre et l'onctuosité de la crème vous feront chavirer à coup sûr !
Les astuces pour twister la crêpe
Cette recette se décline à l’infini pour surprendre et régaler :
- Une version gâteau :
Transformez la crêpe en dessert spectaculaire en superposant plusieurs crêpes et en alternant la crème brûlée entre chaque couche. Parfait pour partager à plusieurs et impressionner vos convives.
- Une version cône :
Pratique et ultra-gourmande, façonnez la crêpe en forme de cône et remplissez-la de crème brûlée. Une version street food idéale à emporter ou à savourer pour une dégustation ludique et insolite.
- Une version matcha :
Ajoutez du thé matcha à la crème brûlée pour un twist végétal et original. Cette variante apporte une note un peu amère qui équilibre parfaitement le sucré du caramel et la douceur de la crêpe.
- Une version topping gourmand :
Laissez libre cours à votre créativité : fruits rouges, bananes, Oreo, sauce chocolat… Les combinaisons sont infinies. Une version ludique qui fait pétiller vos papilles et sublime vos crêpes.
Une chose est sûre, la crêpe crème brûlée s’impose comme la nouvelle folie gourmande, qui s’adapte à toutes vos envies sucrées. Que ce soit en gâteau, en cône ou avec des toppings, elle n’a pas fini de faire fondre les réseaux sociaux !
