L’année dernière, c’était la tendance de la burrata avec toutes sortes de fruits, fraise, melon, mangue. Rien à dire, c’est délicieux, mais à force, on tourne en rond. Cette année, que faut-il mettre dans son assiette pour changer et tester de nouvelles choses ? Pour garder la fraîcheur sans sacrifier le goût, on a sélectionné 4 recettes originales, entre carottes, choux, concombres ou encore pois chiches grillés. Préparez vos bols !
L'option fraîche et légère : salade de carottes en lamelle
Une recette simple qui mise tout sur la découpe des carottes et d’une sauce asiatique relevée. C’est frais, rapide, et la sauce soja et sésame accompagne très bien le goût des carottes.
Les ingrédients de la recette :
- 3 à 4 carottes coupées en fines lamelles type tagliatelles
- 1 oignon rouge émincé
- 2 cébettes
- 1 belle poignée de persil frais
- 200 g de poulet grillé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de miel
Les étapes de la recette :
- Lavez et épluchez les carottes, puis taillez-les en fines lamelles façon tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
- Émincez finement l’oignon rouge et les cébettes. Hachez l’ail et ciselez le persil.
- Faites griller le poulet à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis découpez-le en lamelles.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame et le miel jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez les carottes, l’oignon, les cébettes, l’ail et les herbes.
- Versez la sauce et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez le poulet, puis parsemez de graines de sésame et de cacahuètes concassées juste avant de servir pour garder le croquant.
La salade au riz crispy
Chaque bouchée est un “crunch” satisfaisant et la sauce crémeuse enveloppe le tout. Inspirée des tendances TikTok et des salades de pâtes croustillantes, voici celle au riz crispy avec les légumes frais que vous voulez.
Les ingrédients de la recette :
- 1/2 concombre coupé en dés
- 2 carottes râpées
- 1/2 oignon rouge émincé
- 200 g de poulet
- 150 g de riz
Les étapes de la recette :
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis laissez-le complètement refroidir.
- Étalez le riz cuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-le de sauce soja, ajoutez éventuellement un filet d’huile, puis mélangez légèrement.
- Enfournez à 200°C pendant environ 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le riz soit doré, sec et bien croustillant. Remuez à mi-cuisson pour homogénéiser.
- Coupez le concombre en dés, râpez les carottes et émincez finement l’oignon rouge.
- Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, puis coupez-le en morceaux.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes, le poulet et le riz crispy juste avant de servir pour garder tout le croquant.
La salade au pois chiches crispy
Une option plus méditerranéenne fonctionne aussi où le pois chiche est croustillant et légèrement épicé, le tout accompagné d’une vinaigrette.
Les ingrédients de la recette :
- 1 boîte de pois chiches (environ 240 g égouttés)
- 1 concombre
- 1 avocat bien mûr
- 1/2 oignon rouge émincé
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 petit bouquet de persil frais
Les étapes de la recette :
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre pour qu’ils deviennent bien croustillants à la cuisson.
- Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive et le paprika jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
- Étalez les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Coupez le concombre en dés, émincez l’oignon rouge, coupez l’avocat en morceaux et ciselez le persil.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes, les pois chiches croustillants et les pignons de pin.
- Servez immédiatement pour garder le croquant.
Salade crunchy aux vermicelles de riz et légumes croquants
Une salade complète, sans se prendre le chou.
Les ingrédients de la recette :
- 2 carottes
- 100 g de chou rouge émincé
- 100 g de chou blanc émincé
- 200 g de vermicelles de riz
- 1 oignon rouge émincé
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 poignée de cacahuètes concassées
- 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 4 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Les étapes de la recette :
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils collent.
- Râpez les carottes, émincez finement le chou rouge et le chou blanc, puis coupez l’oignon rouge. Ciselez la coriandre et la menthe.
- Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, le miel (ou sirop d’érable), le vinaigre de riz et les graines de sésame jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez les vermicelles, les légumes et les herbes fraîches.
- Ajoutez la sauce, mélangez bien, puis parsemez de cacahuètes concassées juste avant de servir pour garder le croquant.
