C’est officiel ! La cuisine italienne dans son ensemble fait désormais partie du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Pour la première fois, ce n’est pas un plat, une pratique culinaire ou un rituel isolé qui est célébré, mais bien l’art de vivre gastronomique d’un pays tout entier. Une consécration historique pour l’Italie et un hommage universel à la convivialité, au partage et à la générosité qui caractérisent sa table. De la nonna aux chefs étoilés, des tortellini du dimanche aux espressos serrés, c’est tout un art de vivre qui se voit enfin consacré.
Une décision historique votée à l'unanimité !
Réuni à New Delhi, le comité intergouvernemental de l’UNESCO a voté à l’unanimité pour l’entrée de la cuisine italienne au patrimoine immatériel mondial. Et c'est la première fois ! Si le repas gastronomique français figure depuis 2010 dans cette liste prestigieuse, jamais une cuisine nationale n’y avait encore été inscrite dans son intégralité. Pour l’UNESCO, la cuisine italienne est bien plus qu’un ensemble de recettes. Elle est un "mélange culturel et social de traditions culinaires", mais aussi "une façon de prendre soin de soi et des autres, d’exprimer son amour et de redécouvrir ses racines culturelles". Un art de vivre à part entière.
Une cuisine simple mais d'une richesse incomparable
La candidature déposée en 2023 mettait l’accent sur les valeurs fortes de la gastronomie italienne : durabilité, lutte contre le gaspillage, respect de la biodiversité ou encore valorisation des savoir-faire locaux. Une vision moderne et engagée de la cuisine, loin des clichés. Car si la cuisine italienne n’est pas réputée pour être la plus sophistiquée du monde, elle reste l’une des plus appréciées grâce à son talent unique pour sublimer des ingrédients simples et faire de chaque plat une explosion de saveurs. L’art du pizzaiolo napolitain et la culture du café expresso étaient déjà inscrits au patrimoine mondial. Cette fois, c’est toute la philosophie culinaire du pays qui est honorée. Avec plus de 471 045 établissements italiens dans le monde, la cuisine italienne est l’une des plus appréciées au monde. Cette nouvelle reconnaissance par l’UNESCO vient renforcer une influence déjà immense et célébrer une tradition culinaire parmi les plus répandues et les plus aimées de la planète.
Transmettre, partager, accueillir : l'Italie célébrée pour sa façon de "vivre sa cuisine"
En Italie, cuisiner n’est pas qu’une affaire de goût ! C’est une façon de vivre, de transmettre et d’aimer. Un savoir-faire qui se transmet de génération en génération et qui rassemble les familles autour de rituels profondément ancrés. L’UNESCO l’a bien compris en inscrivant la cuisine italienne au patrimoine immatériel mondial, célébrant non pas des plats iconiques comme la pizza ou les pasta, mais ces moments qui structurent la vie quotidienne comme le grand déjeuner du dimanche, la nonna qui enseigne l’art de plier les tortellini, le plaisir de cuisiner ensemble ou encore la table comme espace d’échange et d’accueil. L’Italie devient ainsi le premier pays au monde à voir l’ensemble de sa tradition culinaire reconnu pour son rôle social et communautaire. Un véritable « geste d’amour ».
