Star de l’Épiphanie et viral sur les réseaux, la galette cookie de Picard est devenue introuvable. Mi-galette des rois, mi-cookie géant aux pépites de chocolat et au cœur fondant de pâte à tartiner, cette création hybride a déserté les bacs de surgelés pendant plusieurs semaines. Face à cet engouement, une créatrice culinaire bien connue des réseaux a décidé de livrer sa version maison, tout aussi généreuse, pour permettre à chacun de succomber à la tendance sans courir les magasins.
Mi-galette, mi-cookie : la création qui séduit
Impossible d’y échapper : depuis la fin de l’année, la galette cookie de Picard s’impose comme la galette des rois la plus virale de l’Épiphanie. Le concept ? Une pâte feuilletée pur beurre garnie d’un cœur fondant à la pâte à tartiner noisette-cacao, surmontée d’un épais cookie moelleux aux pépites de chocolat. Résultat : une explosion de gourmandises qui rappelle les goûters d’enfance. Après le croissant-cookie ou encore le cronut, Picard a parfaitement surfé sur la tendance des desserts hybrides. Dès sa mise en vente en novembre, la galette a envahi TikTok : dégustations filmées, avis enthousiastes, “crash-tests” culinaires… L’engouement est immédiat. En quelques semaines, le produit devient introuvable en magasin comme en ligne. Face à cette rupture de stock quasi permanente, certains clients ont multiplié les enseignes sans succès. Les plus impatients peuvent désormais se tourner vers la version faite maison.
La galette cookie virale… enfin chez vous
Christelle Gomez, connue sur Instagram sous le pseudo iletaitunefoislapatisserie, a choisi de surfer sur la tendance de la galette cookie en proposant sa propre interprétation ultra gourmande. Une création à la fois accessible, fondante et généreuse, twistée par une pâte croustillante et une crème d’amande chocolatée totalement addictive. Une recette qui promet une expérience aussi réconfortante que décadente, pensée pour pousser la gourmandise encore plus loin.
Un feuilletage doré et croustillant, une crème d’amande chocolatée fondante, et un épais cookie aux pépites de chocolat qui vient couronner l’ensemble. Un jeu de textures entre le croquant et le moelleux, qui transforme la galette des rois en véritable dessert plaisir.
Ultra gourmande et facile : la recette de la galette cookie
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Les ingrédients de la recette :
Galette :
- 2 pâtes feuilletées maison ou achetées toutes prêtes
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 125 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre pommade
- 50 g de pépites de chocolat
Pâte à cookie :
- 80 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- Un demi-œuf à température ambiante
- 140 g de farine
- 10 g de fécule de maïs
- Une demi-cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat
Les étapes de la recette :
Étape 1 : la crème d’amande
- Mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
- Incorporez la poudre d’amande, mélangez à nouveau et réservez au frais environ 30 minutes.
- Sortez la crème du réfrigérateur et placez-la dans une poche à douille.
- Pochez un disque de 20 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Incorporez la fève et placez la crème pochée 30 minutes au congélateur.
Étape 2 : la galette
- Disposez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, choisissez une plaque perforée, elle permettra une meilleure cuisson de votre galette.
- Disposez ensuite la crème d'amande au centre.
- Parsemez de pépites de chocolat.
- Avec un pinceau, mouillez les bords avec de l'eau.
- Posez la deuxième pâte par-dessus en soudant bien les bords.
- Avec un couteau, coupez un disque en laissant 3 cm autour de la garniture.
- Placez enfin une feuille de papier cuisson sur la galette, puis une plaque perforée à l'envers et retournez votre galette.
- Le dessus de votre gâteau sera ainsi bien plat.
- Si vous le pouvez, laissez votre galette une nuit au frais.
Étape 3 : la pâte à cookie
- Mélangez le beurre mou avec la cassonade.
- Ajoutez le demi-œuf et mélangez bien.
- Incorporez ensuite les ingrédients secs : la farine, la fécule, la levure et le sel.
- Parsemez de pépites de chocolat.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un disque de 24 cm de diamètre et 3 mm d’épaisseur.
- Placez votre disque de cookie au réfrigérateur toute la nuit (sinon, au minimum 30 minutes au congélateur).
Étape 4 : la cuisson
- Enfournez la galette 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
- Baissez la température à 180 °C et laissez cuire encore 20 minutes.
- Quand la galette commence à dorer, sortez-la du four et posez dessus le disque de cookie.
- Enfournez à nouveau 20 minutes à 180 °C.
C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à vous régaler. Bonne nouvelle : la galette cookie se conserve jusqu’à deux jours à température ambiante ou quatre jours au réfrigérateur, si elle n’est pas dévorée avant.
L’astuce du chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une boule de glace vanille sur votre galette cookie tout juste sortie du four… le contraste chaud-froid est tout simplement irrésistible. Verdict : aussi gourmand que délicieux, cette galette cookie coche toutes les cases du dessert parfait. Entre la galette croustillante, le fondant du cookie et l’onctuosité de la crème d’amande chocolatée, il a tout pour devenir votre nouvel incontournable de l’année.
