La saison de la tartiflette est officiellement lancée. Mais tous n’ont pas la chance d’avoir un four à portée de main : étudiants, petites cuisines, amateurs d’air fryer. Pas question pour autant de renoncer aux plaisirs fromagers qui réchauffent les soirées d'hiver. Il existe une alternative tout aussi savoureuse et encore plus simple : la péla savoyarde, l’ancêtre de la tartiflette à cuire à la poêle.
L'ancêtre de la tartiflette
La péla savoyarde est considérée comme l’ancêtre direct de la tartiflette moderne. A l’époque, les paysans savoyards n’avaient pas de four et cuisinaient à la poêle. Le reblochon, qu’ils gardaient souvent pour leur consommation personnelle, servait pour enrichir les plats rustiques et nourrissants. Contrairement à la tartiflette, elle ne contient traditionnellement ni lardons ni vin blanc. Ce plat montagnard simple et nourrissant a récemment été préparé par l’influenceuse food Marie Diverres, alias @coffee_with_marie. Une recette rapide, généreuse et fondante, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver.
La péla savoyarde en 3 ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Les ingrédients de la recette pour 2 personnes :
- Quelques pommes de terre
- ½ reblochon
- 1 oignon ou de l’ail
Les étapes de la recette :
- Émincez l’oignon ou hachez l’ail et faites-le revenir dans une grande poêle avec de l’huile.
- Coupez vos pommes de terre en petits dés sans enlever la peau.
- Faites-les dorer dans la poêle pendant une dizaine de minutes.
- Couvrir la poêle pour accélérer la cuisson.
- Grattez légèrement la croûte de votre reblochon.
- Coupez-le en deux dans la longueur.
- Déposez les deux morceaux de reblochon sur vos pommes de terre.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu.
- Poivrez généreusement.
Pour équilibrer la richesse du reblochon, servir la péla avec une salade verte fraîche, qui apportera du contraste et de la légèreté. Pour une version plus gourmande, ajoutez également des lardons ou du lard dès la cuisson des pommes de terre, sans altérer la simplicité ni la rapidité de ce plat savoyard.
Des astuces pour pimper une péla savoyarde
Pour pimper votre péla savoyarde et la rendre totalement irrésistible, vous pouvez jouer avec quelques astuces simples mais ultra-gourmandes. Ajoutez une touche chic avec un filet d’huile de truffe ou quelques lamelles fraîches, misez sur des oignons caramélisés pour apporter du fondant, ou remixez les saveurs en mélangeant différents fromages comme le morbier, le bleu de Bonneval ou un reblochon bien affiné. Vous pouvez également glisser un peu d’ail rôti confit entre les couches pour un parfum incroyable, enrichir le tout de lardons fumés ou de champignons poêlés, et même déglacer vos oignons avec un trait de vin blanc de Savoie pour une pointe d’acidité. Terminez avec quelques herbes fraîches et un passage sous le grill pour une croûte croustillante : votre péla devient alors un véritable plat signature.
