Entre transformations miraculeuses à l'arrêt du sucre, diabolisation et “addiction” à celui-ci, on ne sait plus trop sur quel pied danser avec cet ingrédient qui nous fait tant plaisir. Dans l’imaginaire collectif, le sucre est devenu l'ennemi public numéro 1 des assiettes. Pourtant la guerre contre la moindre molécule de glucose est-elle justifiée ?
Quels types de sucre ?
Le sucre est omniprésent et avant de vouloir le diaboliser et l’arrêter totalement, il faut savoir de quel type de sucre on parle. Les sucres naturels sont ceux présents naturellement dans les fruits, les légumes et les produits laitiers. À la différence des sucres ajoutés qui eux se retrouvent un peu partout dans les produits industriels, les sodas, les gâteaux, les plats préparés ou encore les sauces. Ces deux sucres sont cependant produits de la même manière et ont les mêmes origines, mais c’est la manière dont ils sont consommés qui est importante. Bannir le sucre de son alimentation revient ainsi à regarder chaque étiquette des produits qu’on achète.
Les effets du sucre sur la santé
Le sucre appartient à la famille des glucides, et quand il est ingéré et accompagné de fibres, de vitamines et d’eau (comme dans les fruits par exemple) il devient un carburant essentiel et fournit ainsi l’énergie dont le corps a besoin. Ce n’est pas le cas des sucres ajoutés, qui eux, sont souvent intégrés aux produits pour le goût, sans réelle valeur nutritionnelle. C’est cette consommation excessive de sucre qui peut s’avérer un problème pour la santé. À long terme, les excès forcent le corps à stocker le surplus et favorise l’inflammation, augmentant les risques de diabètes, de caries, de maladies.
Bannir totalement ou modérer sa consommation ?
Il est recommandé de limiter sa consommation de sucres ajoutés mais décider d’arrêter totalement le sucre (même naturel) n’est pas souvent une bonne stratégie. D’abord parce que le sucre est présent dans beaucoup d’aliments, rendant son arrêt très compliqué voire impossible. Ensuite et surtout, parce que sa consommation dans les aliments entiers (fruits, légumes, céréales…) est importante pour une alimentation équilibrée et nutritive ! De plus, les risques sont aussi psychologiques. Diaboliser le sucre peut créer un cercle vicieux. L’interdiction totale peut alimenter une frustration et créer un sentiment de culpabilité quand on craque. La solution n’est pas dans la privation, mais dans la rééducation. Il faut réapprendre à manger, savoir s’écouter et comprendre que se faire plaisir est normal et conseillé. Modérer sa consommation et non la bannir est la clé pour une relation saine avec soi-même et l’alimentation.
