Envie d’un plat réconfortant ultra-simple pour l’hiver ? La cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec partage sa soupe aux 3 C (carotte, clémentine, cumin), prête en 35 minutes avec seulement trois ingrédients principaux. Pas chère, fraîche et pleine de pep’s, cette recette est le combo parfait pour un dîner rapide qui régale toute la famille.
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes
Rien de plus minimaliste pour un maximum de saveur. Voici ce qu’il faut :
- 1 kg de belles carottes
- 1 l de jus de carotte
- 25 cl de jus de clémentine
Pour la cuisson et le dressage :
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Aucun besoin de crème ou d’épices compliquées : la douceur de la carotte et l’acidité fruitée de la clémentine font tout le job, relevées par le cumin.
Les étapes en 4 coups de cuillère à pot
Suivez ces étapes simples pour un velouté onctueux sans effort.
- Préparez les carottes : lavez bien les carottes et essuyez-les (pas besoin d’éplucher pour garder les nutriments). Taillez-les très finement.
- Faites revenir : dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les carottes, salez, saupoudrez de graines de cumin et mélangez.
- Cuisez : mouillez à hauteur avec les 3/4 du jus de carotte. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- Mixez et dressez : transférez les carottes dans un mixeur avec le reste du jus de carotte et le jus de clémentine. Mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse. Versez dans des bols, ajoutez un filet d’huile d’olive et râpez du zeste de clémentine par-dessus.
Option gourmande : Ajoutez herbes fraîches, croûtons dorés ou julienne de carottes crues pour un repas complet et léger.
Nos astuces pour pimper la recette de la soupe aux 3C
Pour pimper une soupe 3C (carotte, clémentine, cumin), vous pouvez jouer sur les textures et les contrastes : ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt grec pour l’onctuosité, puis parsemez des graines de courge toastées ou des noisettes concassées pour le croquant. Pour réveiller les saveurs, un filet de jus de citron vert ou un zeste de clémentine juste avant de servir apportera une touche de fraîcheur, tandis qu’un soupçon de piment d’Espelette ou de paprika fumé donnera du caractère sans masquer la douceur. Enfin, terminez avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de coriandre pour une note “restaurant” qui fait toute la différence.
